簇生椒（學名：Capsicum annuum var. fasciculatum）為茄科辣椒屬的一年生草本植物。因果實簇生而得名，植物體高可達1米，果實未成熟時呈青色，成熟后變作栗色。
形態特征
簇生椒是茄科辣椒屬的一年生草本植物。植物體高可達1米；葉為卵狀披針形，葉柄細長，花在枝下部常單生，在枝頂端由于節間極短縮而數朵花（可達8-10朵和數個葉一起呈簇生狀），花梗細瘦，直立或斜升，花稍俯垂。
果梗粗壯，直立，漿果指狀或圓錐狀，長4-10厘米，微弓曲，在梗上直立生，未成熟時呈青色，成熟后變作深紅色，有很高的油分。
產地生境
簇生椒原產于南美洲，1976年天津市、河南省首次從日本引進，中國各地均有栽植。主要分布在中國大陸的南北等地。晚熟，耐旱，耐熱力較強，抗病蟲害能力較強。 多生于平原肥沃的土壤。
下級分類
主要品種
簇生椒可以分成三櫻椒和子彈頭兩個品種，兩種果實形狀不同。三櫻椒系列品種主豫選三櫻椒、大角三櫻椒、十星椒等。子彈頭系列品種主要有高棵簇生子彈頭、矮棵簇生子彈頭。
主要變種
自貢七星椒
品種來源及分布：四川省省自貢市市地方品種，四川、貴州省、湖南省、陜西省等省，少部分地區種植。
特征：植株直立，株高90余厘米，開展度約70厘米。主莖20節左右著生第一果，果實簇生直立，6~10個。果短指形或短圓錐形，果基部宿存花萼平展，果頂鈍尖。果縱徑約4厘米，橫徑0.8~1.4厘米，果肉厚0.07~0.1厘米，單果重25g左右。
特性：晚熟，耐旱，耐熱力較強。果辣味強，肉質細，芳香，宜干制。
三亞桃形小辣椒
品種來源及分布：海南省三亞市農家品種，分布于三亞市南濱農場等地。
特征：株型較矮，植株高45厘米，開展度約40厘米×40厘米，分枝力中等。果叢生，2~4個，果頂向上著生。果實小桃形，嫩熟果黃白色，老熟果鮮紅色，有光澤，果面光滑。果縱徑2.1厘米，橫徑14厘米，單果重約3g。
特性：可作多年生栽培。耐熱、耐旱，抗病蟲害能力較強。果辣味強，宜作加工調味或觀賞栽培。
栽培要點：海南省三亞市播種期12月至型年2月。定植后可長期開花結果。
主要價值
藥用價值
簇生椒的果實可入藥，其味辛，性熱。歸脾、胃經。有溫中散寒，健胃消食等功效。主要用于治療胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，風濕痛，凍瘡等癥狀。可丸散內服，也可煎水熏洗或搗敷外用。
食用價值
簇生椒辣味很重，可曬制成干辣椒調味用。有少量種植作為菜蔬或調味品。
觀賞價值
中國南北均有栽培，通常作盆景，還可栽培于庭院或花圃，以供觀賞。
采收方法
秋季果實變紅時采收，鮮用或曬干 。
參考資料 >