異常漢遜酵母（拉丁名：Hansenula anomala）為酵母目、酵母科、異常漢遜酵母屬。主要用于釀酒，可提高酒的含酶量，生香。
菌類介紹
識別特征
中科院微生物研究所分離(AS2.297)，無錫酶制劑廠開發使用。可提高酒的含酶量，生香。培養基2，最適培養溫度25—28℃。該菌對抗真菌藥敏感。其特點為在沙保弱肉湯中呈膜樣生長，能利用硝酸鹽，能產生子囊孢子，內含１～４個禮帽狀子囊孢子。
保存現狀
人工保存
主要用途
釀酒
開發利用現狀
開發
野生馴化
家養/栽培
水生陸生
陸生
瀕危等級
無危
參考資料 >