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來源：互聯網

爆炒小龍蝦是一道簡單的家常菜。主要制作材料是小龍蝦、干紅辣椒、蔥、蒜、鹽、雞精等。

主要做法是先油鍋燒熱后，將蒜切成塊狀，爆香。然后倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。再加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。最后，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。