辣根屬（學名：Armoracia）是十字花科下的一個屬，為多年生草本植物。學名修訂為“巖薺屬”。該屬共有3種，分布于歐洲和西伯利亞。在中國，主要栽培的是辣根（A. rusticana）一種，其根可作為調味料和飼料，全草也有藥用價值。
形態特征
辣根屬植物全體無毛，根部呈圓柱形，肉質，粗且長，具有辣味。莖上部分枝，基生葉很大，有柄，具圓齒；莖生葉較小，無柄或抱莖，下部的篦狀羽狀深裂，上部的披針形。總狀花序在果期延長，花中等大，白色，芳香。萼片橢圓形，直立，具寬膜質邊；花瓣倒卵形，稍有脈。子房有18－50胚珠，花柱短，柱頭2裂。短角果近球形至長橢圓形，膨脹，開裂，果瓣極凸出。種子較大，寬橢圓形，扁平，無邊，帶黑色。子葉緣倚胚根。
所有物種
川鄂辣根
辣根
辣根屬
物種作用
佐餐常用的“芥末”通常來源于3種不同的十字花科植物：一是山葵Wasabia japonica Matsum；二是辣根，根肉質肥大，也因富含芥子油且產量較大，常作為商品“芥末（wasabi）”的主要原料。并且辣根切片還具有驅除糞便臭味的作用。三是黑芥或者白芥的種子。
食用搭配
辣根屬里的辣根其實早就是東歐和西亞一帶非常常見的調料。隨后擴散到大部分國家。辣根醬在英國和波蘭經常是搭配牛排的常見佐料；德國人會把辣根和檸檬搭配在一起；美國人會用辣根做雞尾酒；在俄羅斯料理中辣根和番茄、大蒜也經常搭配在一起做蘸料使用。
藥用價值
藥用歷史
辣根的種植歷史迄今已有近2000年。公元19世紀早期，辣根已普遍種植。民間藥用歷史較長，早期的應用包括治療坐骨神經痛和疝痛、驅腸蟲、利尿。辣根還用作調味品。辣根傳統用于治療支氣管和尿道感染、關節炎等，公元17世紀的英國草藥醫生也將辣根外用治療坐骨神經痛、痛風和關節痛。
療效
藥理研究表明，辣根具有抗菌、抗炎、抗腫瘤和驅蟲等作用。
有效成分
辣根主要含異硫氰酸酯類、磺酸硫苷類和黃酮類成分等。
參考資料 >
巖薺屬.植物智.2024-09-03
辣根的營養保健特點及其無公害優質高效栽培技術.網易號.2024-09-03
辣啊！是山葵？辣根？還是芥菜？| 植物演義.植物演義.2024-09-03
園藝療法 | 吃日料的辣根，是辣椒還是芥菜？ .搜狐網.2024-09-03