黃梅禪茶，湖北省黃梅縣特產，中國國家地理標志產品。2012年12月27日，原國家質檢總局批準對“黃梅禪茶”實施地理標志產品保護。
產品特點
黃梅禪茶具有條索挺直、細秀、顯毫的特點，色澤翠綠尚潤，香氣嫰香持久，口感鮮醇爽口。其湯色清澈明亮，葉底翠綠明亮勻整。
產地環境
黃梅禪茶產自湖北省黃梅縣，該縣地勢北高南低，呈現三級階梯狀傾斜，北部山地屬大別山余脈，中部為丘陵及壟崗平原，中南部為湖泊，南部為濱湖沉積平原和沿江沖積平原。平原和湖泊占全縣總面積78%。黃梅縣屬亞熱帶季風氣候，氣候溫暖，年降水量約1270毫米，年均氣溫約為16.8℃。氣候特點是季風明顯，氣候溫和，雨量適中，光照充足，無霜期長，四季分明，春溫多變，夏雨集中，秋高氣爽，冬長且干，這種氣候條件適宜茶樹生長。
歷史淵源
黃梅縣歷史悠久，曾是唐代貢茶和禪茶的重要產地。天寶天寶六年（747年），陸羽考察了黃梅禪茶的產地，并將其記載于他的著作《茶經·八之出》中。黃梅茶因常被歷代禪師用于坐禪和招待客人而得名“黃梅禪茶”。20世紀90年代，黃梅縣成功將江西云居山茶移植并培育成林。
生產情況
截至2016年底，湖北省黃梅縣的茶樹種植面積已達1.5萬畝。
產品榮譽
黃梅禪茶因其獨特的品質和歷史背景，在2012年12月27日獲得了原國家質檢總局的地理標志產品保護。
地理標志
地域保護范圍
黃梅禪茶的地域保護范圍包括湖北省黃梅縣的五祖鎮、大河鎮、停前鎮、柳林鄉、杉木鄉、苦竹鄉、挪步園管理處等七個鄉鎮管理處的現轄行政區域。
質量技術要求
品種
黃梅禪茶選用的是黃梅地方群體種等適合加工黃梅禪茶的中小葉茶樹良種。
立地條件
茶樹種植區位于海拔300至1200米的高度范圍內，土壤類型為黃棕壤、砂質壤，有機質含量不低于1%，土層厚度不少于50厘米，土壤pH值在5.0至6.8之間。
栽培管理
育苗
采用無性繁殖的方式進行育苗。
種植
茶樹的栽植時間一般在2月至3月或10月至11月，栽培密度控制在每公頃6至9萬株。
施肥管理
以有機肥料為主，每667平方米（畝）施用有機肥至少500千克。
修剪
對于幼齡茶園，分年度在早春進行3次定型修剪；而成年茶園則每年進行一次輕度修剪。
環境、安全要求
在茶葉生產的各個環節，如農藥、化肥的使用等方面，必須遵守國家相關規定，確保不對環境造成污染。
采摘
黃梅禪茶的采摘時間集中在4至6月和8至9月。具體采摘標準如下：
- 特級茶：采摘標準為100%單芽。
- 一級茶：采摘標準為100%一芽一葉初展。
- 二級茶：采摘標準為一芽一葉初展≥50%，一芽二葉初展≥50%。
采用手工采摘的方法進行。
加工工藝
黃梅禪茶的加工工藝分為三個等級，分別為特級茶、一級茶和二級茶。具體的工藝流程如下：
- 特級茶加工工藝：包含殺青、炒二青、炒三青、烘干、精選五個步驟。
- 一級茶加工工藝：包含殺青、揉捻、炒二青、炒三青、烘干、精選六個步驟。
- 二級茶加工工藝：包含殺青、捻揉、炒二青、烘干、精選五個步驟。
在加工過程中，鮮葉須經過攤晾處理，攤放厚度不超過5厘米，鮮葉失水率應控制在15%至20%之間。殺青時投葉量為150克至200克，鍋溫應在100℃至120℃之間，按照“嫩葉老殺、老葉嫩殺”的原則選擇相應的殺青溫度和時間。造型時遵循先高后低的原則調整溫度，進行理條、整形。烘干后，干茶的合格率應小于等于6.0%。
專用標志使用
黃梅禪茶產地范圍內的生產者，可以向湖北省黃梅縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請。經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告，即可獲得相關標志使用權。黃梅禪茶的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。
參考資料 >
黃岡最有名的特產是什么？.網易.2024-10-29
黃梅禪茶.淘金地農業網.2024-10-29
黃梅十大特產 你知道嗎?.搜狐網.2024-10-29