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蛤酒是利用蛤蚧蒸泡制成。廣西壯族自治區(qū)一些酒廠生產(chǎn)的蛤蚧酒，產(chǎn)品經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)鑒定，符合國(guó)家衛(wèi)生及有關(guān)質(zhì)量的物理化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，年產(chǎn)1000噸，銷(xiāo)往區(qū)內(nèi)外，1990年榮獲自治區(qū)輕工廳優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
制法
大壁虎1對(duì)，白酒1000毫升。
將蛤蚧去頭、足、鱗，切成小塊，浸于酒中，封固兩個(gè)月。
說(shuō)明
使用蛤蚧很重要的一點(diǎn)是注意真?zhèn)巍Ｗ畛Ｒ?jiàn)的偽品是一種叫喜山鵟晰的動(dòng)物，形體與蛤蚧頗為相似，但蛤蚧有以下特點(diǎn)：無(wú)眼瞼，背部鱗片鑲嵌排列，為粒鱗，趾寬扁，爪短。喜山鬣晰則有眼瞼，背部鱗片疊瓦狀排列，為起棱鱗片，指、趾窄長(zhǎng)，爪長(zhǎng)。上述特點(diǎn)可資鑒別。
蛤蚧簡(jiǎn)介
爬行綱有鱗目壁虎科（ Gekkonidae ）動(dòng)物大壁虎〖 大壁虎 （ 卡爾？馮？林奈 ）〗 ，俗稱(chēng)蛤蚧。多年來(lái)，由于大量人工捕捉和生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，野生蛤蚧數(shù)量急劇減少。現(xiàn)在，為了保護(hù)物種，免使蛤蚧滅絕，已將蛤蚧 列為國(guó)家二級(jí)和廣西一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。
參考資料 >