李鋒，男，山東農業大學食品科學與工程學院副教授，碩士生導師，食品科學博士，生物學博士后，山東省食品科學技術學會理事，中國營養學會會員，山東農業大學“1512工程”第三層次人員。先后主持國家自然科學基金“生姜中II相酶誘導子的發現及其對Nrf2/ARE通路的誘導機理研究”、國家博士后科學基金一等資助面上項目“Nrf2/ARE通路介導姜辣素誘導II相酶的作用機理研究”等項目，參與國家自然科學基金面上項目“槲皮素與兒茶素協同保護細胞抗氧化應激的信號通路及分子機制”、十二五農村領域國家科技支撐計劃“神經細胞功能調節食品成分的制備關鍵技術、活性評價及應用”、山東省高等學校科技計劃項目“中式培根中生物胺累積機理及生物控制研究”等項目9項，獲萊蕪市科技進步三等獎1項，先后在Food Chem., Food Res. Intl., J. Food Sci. Technol., Mutat. Res. Genet. Toxicol. Environ.，食品科學、食品與發酵工業等雜志發表論文20余篇，其中第一作者SCI收錄9篇，申請專利3項。
研究方向
研究領域是食品營養化學、農產品加工與質量控制。
食品功能因子的分離及生物活性、植物化學物質的分子作用機制、農產品加工及品質控制。?
主講課程
主要成就
先后主持國家自然科學基金、國家博士后科學基金一等資助等課題，參與國家自然科學基金、十二五國家科技支撐計劃、山東省自然科學基金、山東省科技發展計劃等多8項課題，獲萊蕪市科技進步三等獎一項，先后在Food Chem., Food Res. Intl.,J. Food Sci. Technol., Mutat. Res. Genet. Toxicol. Environ.，食品與發酵工業等雜志發表論文20余篇，其中第一作者SCI論文9篇，副主編參編教材1部，申請專利3項。
參考資料 >
李鋒.山東農業大學.2022-01-08