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新疆椒麻雞是新疆少數民族民宗菜品，也是一道美味的菜肴，以生態走地雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道，清香四溢，回味悠長，拌面味道絕佳。在部分餐館中，顧客可依據個人口味選擇微麻、中麻、特麻三種辣度等級。
較為普遍的說法是，新疆椒麻雞起源于昌吉回族自治州呼圖壁縣，創始人沙俊明創新了媽媽的手撕雞做法，創立了老沙椒麻雞，然后迅速火遍全疆。2008年，老沙椒麻雞制作技藝被呼圖壁縣正式列入縣級非物質文化遺產名錄并進行保護。
主料
土雞一只。
調料
色拉油適量、蔥適量、姜適量、辣椒油適量。
菜品特色
烹飪[rèn]簡單，菜色靚麗。作為涼菜，其采用大盤裝形式，突破傳統裝盤習慣，在新疆美食中具有代表性地位。
營養價值
新疆椒麻雞營養豐富、開胃。
做法
用料
詳細步驟
參考資料 >
無雞不成宴!過年的吃雞攻略都在這里了.中國國家地理.2024-03-20
大胃王密子君來新疆吃草原美食 請帶健胃消食片觀看.中國網.2024-02-07
舌尖上的非遺 | “舌尖上的搖滾”——新疆椒麻雞.中國文化傳媒集團有限公司.2024-03-20