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紫菜蛋卷是一種美食，以紫菜、豬瘦肉餡、雞蛋等為原料，以鹽、料酒等為輔料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
紫菜8張，豬瘦肉餡1000克，雞蛋12個，韭菜100克，鹽15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大蔥25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大醬20克。?
制作過程
1、韭菜摘洗干凈，切末；大蔥、生姜去皮，洗凈，均切成末，待用；
2、將豬肉餡放入瓷盆內(nèi)，放10克鹽，3個雞蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大蔥末、生姜末攪拌均勻后，用力打上勁，待用 ；
3、再將余下的9個雞蛋，打入瓷盆內(nèi)，加入5克鹽、10克水淀粉，攪拌均勻后，待用 ；
4、把鐵鍋凈后，燒熱，熱的程度地?zé)岫粻C，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，逐個加入已經(jīng)打好的雞蛋液，攤成8張圓形蛋皮，平放在凈案板上；
5、把攪拌均勻后的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上面再放一張紫菜，然后遭到放一層豬肉韭菜餡抹平；
6、將兩側(cè)向里折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用凈紗布扎好，依次將所有肉餡制成8個蛋卷 ；
7、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳 ；
8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物壓在上面，壓平后，去掉紗布包 ；
9、食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。
參考資料 >