張大胡子魚頭火鍋是90年代初在四川新津區岷江河畔由張新民研制成的具有獨特風味的魚頭火鍋。
張大胡子魚頭火鍋品牌創史人－－張新民，于90年代初在四川新津縣岷江河畔研制，經營多年，具有獨特風味的魚頭火鍋帶進成都市，首先在成都掀起了魚頭火鍋熱潮，牽動了整個成都魚頭火鍋的興旺，因此，榮獲省名優火鍋稱號和特色魚頭火鍋單項獎。
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