海涼粉是膠東地區(qū)、遼寧大連地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，以生長(zhǎng)在嶗山區(qū)海底礁石上的水草石花菜（俗稱牛毛菜）為原料。將石花菜曬干后上鍋熬制7-8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成長(zhǎng)條形，即成海涼粉。海涼粉相較于北京人慣常吃的綠豆涼粉，口感更爽嫩，如瓊脂一般。作為沿海城市夏季的一道清涼開(kāi)胃菜，海涼粉為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。
菜品特色
海涼粉是山東青島地區(qū)，遼寧大連地區(qū)特色美食之一，也是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。
原料
原料：海涼粉500g、黃瓜一根。
調(diào)料：大蒜少許、香菜少許、精鹽少許、雞精少許、米醋少許、白糖少許、芝麻醬少許、小磨香油少許、麻油少許。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
1、將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。
2、大蒜搗碎，香菜切成茉。
3、將芝麻醬事先用溫水調(diào)成稀糊狀。
4、將各種原料放到一起。
5、依個(gè)人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富。
1、可以熬海涼粉的海草很多，我用的是珊瑚草，還可以用石花菜、鹿角菜；
2、如果用鮮海草可以清洗干凈后直接熬煮，用干海草的話要泡發(fā)好并清洗干凈，泡發(fā)后并清洗干凈可以有效去除海草的腥氣；
3、熬海草的時(shí)候一定要大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，小火慢慢熬煮出膠質(zhì)來(lái)，不愛(ài)吃豬蹄的童鞋可以試試這個(gè)；
4、拌海涼粉的調(diào)料隨自己喜歡，我就是用了最家常的蒜、醋、辣椒油和黃瓜絲，喜歡的可以放其他配料和芝麻醬等。
參考資料 >
沙根子粉!日照人的最愛(ài)!!.澎湃新聞.2025-08-18