山寨羊肉卷，只有一點(diǎn)點(diǎn)羊肉，很多添加了豬肉或者鴨肉，吃起來(lái)沒(méi)有羊肉的味道。
現(xiàn)象
金華市市民俞先生在家吃火鍋。正好朋友送了幾包羊肉卷，便興沖沖地從冰箱里拿出來(lái)涮。可剛一下鍋，羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道揚(yáng)”了。而且，這種羊肉卷吃到嘴里，一點(diǎn)羊肉味也沒(méi)有。
俞先生懷疑這羊肉卷是假的，便上網(wǎng)發(fā)帖求證。沒(méi)想到，跟帖的網(wǎng)友還挺多。有網(wǎng)友爆料說(shuō)，現(xiàn)在羊肉卷也有“山寨”的，很多都添加了豬肉或者鴨肉。
不少地方曝出發(fā)現(xiàn)“山寨羊肉卷”，用羊肉的下腳料、碎肉混合牛肉、鴨肉等壓制而成。還有一些甚至連羊肉都沒(méi)有，僅用其他肉類添加羊油、羊肉粉、香精等炮制出羊肉味道。
價(jià)格
真羊肉卷每根5斤，售價(jià)80元，假羊肉卷是鴨肉做的，每根5斤只要45元。
有老板透露，她賣(mài)這種羊肉卷生意不錯(cuò)，每天都能賣(mài)出上百斤。只要是做餐飲的來(lái)拿貨，一律10元一包。
利潤(rùn)
販賣(mài)的老板說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)羊肉卷最重要，要想多賺錢(qián)，就要買(mǎi)便宜的羊肉卷，45元5斤的假羊肉卷就是最佳的選擇，因?yàn)榛疱佄吨?，一般顧客很難察覺(jué)出差別。其次，切羊肉卷時(shí)可以稍微切薄一些，一盤(pán)分量不超過(guò)2兩，每盤(pán)售價(jià)都在8元以上，這樣算下來(lái)，一斤羊肉卷，火鍋店至少可以賺30元。
危害
在上海發(fā)現(xiàn)有小販用羊肉的下腳料混合牛肉、鴨肉制成羊肉卷，有的甚至直接用鴨肉制作。這些肉質(zhì)的原材料如果來(lái)歷不明或不新鮮則可能對(duì)人體帶來(lái)危害。業(yè)內(nèi)人士透露，有的攤主加入羊油或羊肉精等添加劑，以保留羊肉的膻味。而“羊肉精”是有關(guān)部門(mén)明文禁止的，它其中含有增白成分，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)，肝、腎會(huì)出現(xiàn)病理變化，甚至可誘發(fā)多種疾病。
檢測(cè)難
如果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)摻假羊肉，工商部門(mén)必須要有權(quán)威部門(mén)的檢測(cè)報(bào)告，才能對(duì)其作出處罰。而農(nóng)委等相關(guān)部門(mén)是對(duì)活的動(dòng)物以及屠宰環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。質(zhì)監(jiān)局則是對(duì)加工食品進(jìn)行檢測(cè)，羊肉卷是切割，不算嚴(yán)格意義上的加工。疾控中心也只能對(duì)肉是否含有病菌等進(jìn)行檢測(cè)。多個(gè)部門(mén)都不能出具權(quán)威的檢測(cè)報(bào)告。而目前國(guó)內(nèi)并沒(méi)有羊肉、鴨肉的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。即便是用“基因擴(kuò)增技術(shù)”，也只能檢測(cè)肉里含有什么成分，不能直接下定義“非羊肉”，且檢測(cè)價(jià)格也較為昂貴。
鑒別
“三看一嘗”專家教你鑒別假羊肉
工商局相關(guān)人士提醒市民：購(gòu)買(mǎi)羊肉時(shí)應(yīng)到正規(guī)市場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)正規(guī)包裝的產(chǎn)品，這樣一旦出現(xiàn)問(wèn)題，可以追查市場(chǎng)、超市以及生產(chǎn)廠家的責(zé)任。另外，市民最好不要貪圖便宜，到小市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)價(jià)格過(guò)分低廉的肉類，以免上當(dāng)。
如何識(shí)別真假羊肉卷呢？國(guó)際注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉艷君建議，購(gòu)買(mǎi)羊肉卷時(shí)應(yīng)該注意“三看一嘗”原則：
1.看顏色：假羊肉卷下鍋后顏色會(huì)變黑，并且產(chǎn)生很多浮沫；真羊肉卷下鍋后顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細(xì)膩，切片后含有白色條紋。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占一邊，互相分離，用手一捏就會(huì)分開(kāi)，燒熟后更是碎成一片片；真羊肉肥肉應(yīng)該是一絲絲夾在瘦肉里的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗一嘗了。假羊肉吃到嘴里發(fā)硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來(lái)卻很香。
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