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廖素琴廈門市人。營養(yǎng)學(xué)專家。1930年獲燕京大學(xué)理學(xué)士，后進(jìn)入北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)師班學(xué)習(xí)。
人物經(jīng)歷
結(jié)業(yè)后留在該院附屬醫(yī)院任助理營養(yǎng)師、營養(yǎng)師等。1935年后任上海兒童醫(yī)院營養(yǎng)師、貴州醫(yī)科大學(xué)高級醫(yī)事職業(yè)科營業(yè)學(xué)教師等。抗戰(zhàn)期間曾倡制各種雜糧點心，并將其配方和工藝設(shè)計無償獻(xiàn)給重慶市糕點廠商。建成國后，歷任上海市衛(wèi)生局婦幼保健處技正（分管婦兒營養(yǎng)衛(wèi)生）、上海市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任等職。主要論著《重慶中小學(xué)學(xué)生膳食調(diào)查》、《嬰兒喂養(yǎng)》等。
參考資料 >