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軟萩粑是湖北省大別山麻城東部一帶的一種風味小吃，它將野生軟萩(鼠曲草)扎碎與糯米粉粘米粉加60℃溫開水揉成面團，黑芝麻加白糖拌勻做餡，做成圓餅再用微火烙制而成。
品種介紹
軟萩，別名：清明菜，學名：鼠曲草，是一種一年生草本植物，成株不到1尺長，葉柔而軟，撕開有絲。軟萩摘回來后，用水洗干凈，再把它成瓤，把糯米粉和軟萩穰倒進盆子，加適量的開水，用力攪拌。和糯米粉與和麥粉不同，一定要用開水，而且加水不要很多，和勻的軟萩面團呈淺綠色，質地柔軟。餡一般先炒熟拌勻。據考證，羅田縣縣志名曰軟萩，又名鼠曲草，因為葉軟多絨，羅田習慣稱它為軟曲草，將它和糯米揉在一起做的粑，就叫軟曲粑。
制作原料
野軟萩菜1斤、糯米粉2斤、粘米粉1斤、黑芝麻0.6斤、紅糖0.5斤。
制作方法
烙粑技巧
烙粑沒什么講究，在鍋里加一點油，燒熱后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反復多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔軟的，有些黏。
電商助力
隨著電子商務的發展，越來越多富有地方特色的鄉土小吃插上電商翅膀，飛往中國各地。羅田軟萩粑也趕上了電商快車，走出了深山。在羅田縣電子商務中心，軟萩粑是最火的商品，一個個新鮮出爐的軟萩粑從這里發往中國各地。
參考資料 >
舌尖上的麻城—軟萩粑.微信公眾平臺.2024-09-28
羅田：電商助力 軟萩粑走出深山.今日頭條.2024-09-28