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厲順慶，字子嘉，清代同治、光緒年間內務府大臣。深受慈禧信任，專期主管皇宮內膳食。由厲子嘉記錄下的許多宮廷菜配方和做法代代相傳。
人物生平
厲子嘉，在清朝同治和光緒年間，任內務府都統(tǒng)，深受慈禧信任。專期主管皇宮內膳食。慈禧垂簾聽政，吃飯也要和皇上在一起，其每餐之菜式都在一百種左右。那時，只要一聲“傳膳”令下，浩浩蕩蕩的太監(jiān)隊伍便立即抬著膳桌和食盒魚貫而入。厲子嘉的任務就是統(tǒng)一管理皇宮里的這些膳食，每日制定膳單，到膳房查看烹質量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要經他品嘗，于是，久而久之，他便成為美食專家和烹飪高手了。
后來，厲子嘉把許多宮廷菜配方和做法教給了兒子厲俊峰，然后又傳給了孫子厲善麟。由厲子嘉記錄下的許多宮廷菜配方和做法代代相傳，由他的后裔發(fā)展為厲家菜。
參考資料 >
恭王府畔“厲家菜”2000年12月20日 10:06.www.chinanews.com.2012-11-07