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熬硝，一種傳統的從硝土中提取硝、鹽及鹵水的工藝，主要盛行于上世紀六七十年代以前的冀中平原一帶。
簡介
人們通過收集泛硝的土壤，經過淋硝、煎熬等步驟，分離出火硝、小鹽及鹵水。
熬硝通常從掃集硝土開始，硝土多出現在舊房框根、老土墻下等地方，具有苦咸味。收集好的硝土被放入淋硝大木槽內，注入清水攪拌后自然下淋，得到的淋硝水再經大鍋煎熬，耗去水分后形成無色晶體即成。熬硝過程多在農閑時進行，是當地農民維持生活的一條重要門路。
參考資料 >
【志載冀往】過去食品添加劑硝和堿的制作方法——熬硝制堿.澎湃新聞.2024-10-01