雞骨泥，是以雞骨作為原材，經高溫蒸煮和精細加工技藝制作而成。主要成分包括磷酸鈣和其他礦物元素等。
雞骨泥在食品工業中因營養成分高以及節省加工成本等優勢，成為加工骨泥肉的首選原料。
2024年3月15號，央廣網曝光了廠家使用雞骨泥代替雞肉作為淀粉腸原料事件，經傳播，該網紅小吃被列入了消費者的黑名單，包括上游的生產廠家以及下游負責銷售的攤主均受到該事件影響。
釋義
骨泥指的是仙人洞、吊桶環遺址經過高溫蒸煮和超細粉碎，作為一種輔助原料成分，其主要成分是磷酸鈣和一些礦物元素。而雞骨泥則是以雞骨為原料，經精細加工而成。
食品應用
市場上加工食品用得比較多的骨泥是雞骨泥，其種類主要包括雞架泥和雞脖泥。
雞骨泥在食品工業中廣泛應用，如灌制臘腸、火腿、制作肉丸、肉餅等。多篇相關論文數據指出，骨泥在肉制品、仿肉制品或肉味食品的生產中扮演著營養劑或肉食的角色，以起到改善食品營養的作用。
1996年，一家專門生產雞骨泥肉的專業工廠，分析了雞骨泥肉的營養成分與其在食品工業中的應用。其指出，從營養成分的分析結果來看，凈雞骨泥肉中除蛋白質、脂肪外，鈣、鐵含量相當豐富；且雞骨架在中國的產量大，原料易得，價格低廉，雞骨骨質細小，容易加工利用，對機械的磨損小，節約能源，是加工骨泥肉的首選原料。
相關事件
2024年3月15號，央廣網曝光了淀粉腸用雞骨泥代替雞肉、以次充好、脂肪含量越來越高、無專門國標等亂象。之后，該網紅小吃被列入了消費者的黑名單。包括上游的淀粉腸生產廠家以及下游攤主都受到該事件的影響。
參考資料 >
風波中的淀粉腸:專家稱食品中添加骨泥并不違規 關鍵是保證骨泥原料安全.新浪網.2024-04-20
淀粉腸被曝用雞骨泥代替雞肉，什么是雞骨泥?人能吃嗎?.澎湃新聞.2024-04-20
淀粉腸塌房48小時：經銷商遭批量退貨，有攤主一晚0收入.百家號.2024-04-20