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鹵香豆干是豆制的小吃。
正文
名稱：鹵香豆干
難度：中級
時間：35-45分鐘
菜系：小吃
主要食材：豆制品
茶余飯后的閑暇，用微波爐為家人輕松鹵制這份豆干，既可作為餐前飯后的零食，也可作為一道上桌的菜肴，味道很特別。
用料
方塊白豆腐干?500g
干紅辣椒?2個
醬油?100ml
冰糖?20g
八角?2枚
花椒?1茶匙（5g）
肉桂?5g
丁香?1粒
油?1湯匙（15ml）
做法
用紗布將八角、花椒、桂皮、丁香包好，用細線系緊，制成鹵包。白豆腐干洗凈，瀝干水分。
取一個適用于微波爐的帶蓋大容器，放入制好的鹵包，加入干紅辣椒、醬油、冰糖、油和100ml涼水，浸泡20分鐘。
將容器蓋好蓋子移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱5分鐘至沸騰，制成鹵汁。
取出容器，放入備好的白豆腐干，蓋上蓋子，將容器重新放回微波爐，以500瓦（或低火）火力加熱30分鐘。
取出容器，靜置溫涼，吃的時候?qū)Ⅺu好的豆干切成厚片即可。
小貼士
鹵制過程中需翻動豆干2-3次，確保雙面均勻吸附鹵汁。
鹵好的豆干如果一次吃不完，可以將豆干從鹵汁中撈出，用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏室，鹵汁瀝去雜質(zhì)后也用保鮮盒盛著放入冰箱冷藏室保存。再次食用鹵好的豆干時，可以取出直接冷食，也可以將豆干放入鹵汁中用微波爐加熱后食用。
參考資料
貝太美食：http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/2256/
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