仙居碧綠又稱仙居碧青，是浙江省仙居縣于20世紀70年代創制的名茶。仙居碧綠的原產地和主產區是距縣城65公里的國營仙居苗遼林場。
簡介
仙居碧綠嚴格按照“國際有機農業運動聯合會(IFOAM）”的有機農業生產體系和方法生產出鮮葉原料，并在加工、包裝、貯運過程中不受任何化學物質的污染，以色綠、香郁、形美、味醇而著稱，是理想的天然有機飲品。
品質特征
芽葉多毫，濃綠柔嫩，是制作高檔名優茶的理想原料。早春采制的仙居碧綠名茶，外形色澤翠綠，條索細秀，香氣嫩香持久，滋味鮮醇爽口，深得消費者青睞。
生態環境
仙居碧綠又名仙居碧青，因色澤翠綠誘人而得名，為浙江省70年代初期創制的名茶。仙居碧綠產于浙江省括蒼山區的仙居縣苗遼林場。苗遼林場位于海拔1000米左右的括蒼山脈苗遼山上，仙居屬典型的亞熱帶季風氣候。在北緯約28.5°-29°之間，境內南北直線距離為57.6公里;東經約120°-121°之間，東西直線距離為63.6公里。地處東南沿海，緯度偏低，溫暖濕潤，四季分明，熱量充足，雨量充沛。冬季最冷的一月，月平均氣溫為5.6℃，最低氣溫可達-9.9℃。夏季最熱的七月，平均氣溫高達28.5℃。年平均降水量達2000毫米左右。
全年無霜期平均為240天。茶園四周有望海尖、白峰尖、天頂尖、丁遼尖等山峰環抱，園內林木蔥郁，南岳云霧茶縹緲，土壤肥沃，有機質豐富，茶樹多生長在山平坦的沃土上，茶樹長勢旺盛，芽壯毫多，葉質柔軟，色澤深綠，是炒制碧綠名茶的理想原料。
制作工序
仙居碧綠于谷雨前開采，采摘標準為一芽一、二葉。炒制工藝獨特，沒有單獨的做形工序，沒有二青的做條，三青的煇鍋工序、做形和干燥有機結合，統一在炒干工序完成。主要工藝分殺青、揉捻、炒干三個過程。
殺青：以抖炒為主，結合悶炒，要求芽不斷，葉不焦，芽葉完整。
揉捻：目的是揉緊成條。揉捻過程，手用力程度掌握輕、重、輕的原則，開始用手心輕壓揉動，當芽葉包攏芽芯時，轉為用力重揉，最后改為輕壓搓揉，促使芽葉卷緊成條。
炒干：以抖炒為主，采用雙手捧茶，雙起雙落的炒制方法，達到色澤綠翠，芽葉完整，不碎不扁，香味鮮爽的目的。
參考資料 >
仙居碧綠.paper.taizhou.com.cn.2017-08-01
仙居碧綠簡介.shop.bytravel.cn.2017-08-01