《皮蛋炒黃瓜》是一道中國民間傳統(tǒng)家庭美食，由皮蛋和黃瓜烹而成。
材料
黃瓜1根半，皮蛋1個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蔥末、姜末各適量，鹽、白糖各1小匙，雞精少許。
做法
1.黃瓜洗凈，對切成兩根半圓條，切滾刀塊；皮蛋去皮洗凈，先切4瓣，每瓣再斜切一刀成塊；紅辣椒洗凈，去蒂和子，切斜長片。
2.鍋里放油中火燒熱，炒香蔥末、姜末后放入皮蛋，看到皮蛋炒得有點(diǎn)起小泡時(shí)放入黃瓜和辣椒，同時(shí)加入白糖再炒，見辣椒油潤紅亮?xí)r，加入鹽和雞精炒勻即可。
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