五常稻花香大米（稻花香珍品2號）是禾本科稻屬的粳稻品種，由稻花香水稻加工而成，主產于黑龍江省五常市。五常稻花香大米成飯食味清淡略甜，綿軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。
五常稻花香大米的培育人是田永太，他20世紀50年代從韓國來到黑龍江省五常市，60年代成為生產隊長。1993年，田永太在“517”地塊上發現了一種與眾不同的稻子，即“93—8”。經過不斷改良，“93—8”成為口感、香氣、抗病性、產量都很優秀的“五優稻4號”，并于1999年培育出五優稻4號，即五常稻花香大米，這也是今天種植最廣泛的五常大米。
五常大米品質優良，源于得天獨厚的自然條件。五常市位于長白山腳下，拉林河、虻牛河、溪浪河三大水系為主，水網密集，河流眾多。肥沃的黑土富含礦物質和有機物質，配合適宜氣候和科學種植管理，孕育了五常大米的優秀品質。
五常稻花香品種晶瑩潔白，馥郁清甜，享譽全國。全市水稻種植面積253.43萬畝，年產優質大米約14億斤。五常大米自1954年起為國宴用米，擁有多項殊榮，多次獲得博覽會金獎，品牌價值高達677.93億元，是真正的行業金字塔頂的國際米蘭足球俱樂部。
物種簡介
說五常道五常，五常最著名的當屬“五常稻花香大米”。對于黑龍江省五常大米，人們都知道它非常好吃，并有著悠久的傳統歷史文化。據史記載，五常市這個地域種植大米大約已有近200來年的歷史。就其獨特的地理、地質、地貌、氣候、土壤、水質，應該說五常是全國最適合粳稻種植的最主要地域，也是我國粳米最大產出縣。早在清廷就盛傳著慈禧“非黑龍江五常大米不吃”的說法。所以一直以來黑龍江五常大米都是朝廷的“貢米”。
但提起“五常稻花香大米”，可能就不是人人都有所了解了。“五常稻花香大米”水稻應該說五常水稻王國里諸多優質稻中的較為特殊的一種特產高端稻。它是一位號稱“東北地區袁隆平”的農民水稻專家田永太，在五常培育出的一種當地最為適合種植的特有專屬水稻品種-長粒、香型粳米稻谷（被俗稱為“粳米之王-稻花香”）。它的出現，可以說是早已出名的五常水稻擺脫傳統稻谷繁育種植生產經營，爭名創優真正走向高端的歷史轉折點。也可以說，在目前我國稻谷種植某些區域出現較為嚴重的污染、重金屬超標等問題情況下，人們能夠吃到最為純正的原生態純綠色國產高端稻花香大米，也算是一種福氣。
五常稻花香當屬民俗音樂、龍鳳山、營城子鄉最好，龍鳳山屬原種產地，而民樂鄉與營城子鄉其中一部分為人民大會堂“國宴”專供米；每年的收購價格也會略高于其他鄉鎮，區別在于水系與土壤、氣候的不同，龍鳳山鄉屬龍鳳山水系，土壤與氣候適宜稻花香品種生長；民樂、營城子鄉屬磨盤山水系，氣候適宜，其土地土壤肥沃，為松嫩平原最肥沃地段，其中營城子鄉“河套平原”種植區域更是根據“黃河百害，唯富一套”中的河套平原命名，可見其土壤肥沃。
形態特征
其品質可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。五常稻花香大米成飯食味清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，剩飯不回生，是百姓餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。
生長習性
五常大米生長于五常市面向西南的一個C型盆地，土壤為松嫩平原黑土與草甸土雙層結構，有機質含量超10%，配合龍鳳山水庫及拉林河、牤牛河水系灌溉，黑龍江省屬于季風氣候，當暖流流過時一定是從西南飄過來，這樣暖流會形成一個漩渦形成一個回流，所以五常的活動積溫要比其他的地方高2~3℃，這樣就有利于水稻在4~9月份達到優質水稻所需要的的活動積溫，米的品質不只是因為活動積溫的高，五常稻花香大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，干物質積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大，五常稻花香大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對人體健康非常有益。
分布范圍
五常市全市幾乎都以稻花香大米作為水稻的主要品種，有著悠久的種植水稻的歷史，種植區域覆蓋全境，主要分布于拉林河、牤牛河流域。
食用特點
1、當走在一片片綠油油的稻田間時，撲面而來就是淡淡的稻香，讓人感覺心曠神怡。收割后的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香獨有的香味，在水稻去殼加工時，米香四溢。加工出的大米更是米香怡人。稻花香米煮飯時整個房間都飄滿香味，飯熟后香味變淡。這個也是稻花香的最大的特點。
2、稻花香大米煮出的米飯咀嚼起來會有一種微微甜的感覺。
3、煮熟的米飯表面光亮，口感更是沒得說。
4、冷飯不回生，這是其他大米和假冒的稻花米無法比擬的。
參考資料 >
五常大米到底是什么米？為什么比普通米好吃？.百家號.2024-03-20
五常大米產區加快恢復農業生產.人民網.2026-01-14
五常稻花香大米.搜狐.2021-06-16