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豉油皇鵝腸是一道廣東省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。鵝腸非常的美味爽口。陽芋去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油；用手抓勻，腌制15分鐘左右；炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；撒少許鹽；撒少許雞粉調(diào)味；另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香；放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；炒至鵝腸變色、卷縮；加入豉油；翻炒均勻后，加入少許雞粉；放入蔥段，翻炒均勻即可。
材料
主料：鵝腸400g
配料：中型陽芋1個(gè)、姜1小塊、小蔥1根
配料：蠔油1大勺、生抽豉油1大勺、雞粉少許、鹽少許
做法
1．土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用；
2．鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈；
3．處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油；
4．用手抓勻，腌制15分鐘左右；
5．炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲；
6．中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟；
7．撒少許鹽；
8．撒少許雞粉調(diào)味；
9．另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香；
10．放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右；
11．炒至鵝腸變色、卷縮；
12．加入豉油；
13．翻炒均勻后，加入少許雞粉；
14．放入蔥段，翻炒均勻即可。
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