桑鐘焙（1914年－1980年），浙江余姚人，1958年加入中國共產(chǎn)黨。曾是上海南京西路人民飯店的三號服務員。1959年，桑鐘焙備受贊譽，代表五味齋菜社出席了在北京舉行的全國群英大會。
人物經(jīng)歷
民國18年（1929年），桑鐘焙在上海南市協(xié)興順柴行當學徒。后相繼在遠東國際大飯店、精工西菜社、泰山食品公司、金山食品公司、雪園食品公司當服務員。
民國27年，進五味齋菜社北號（今名人民飯店）任三號服務員。
1957年，人民飯店里12位服務員在9個月內(nèi)收到1279封表揚信，其中有414封都是給“三號同志”的。桑鐘焙從客人進門，會根據(jù)其言談舉止和外貌判斷來者的身份，從客人的籍貫口味出發(fā)，幫著點菜配菜。對需要幫助的客人，經(jīng)常不需對方開口，就能遞上所需之物。
1980年，在桑鐘焙過世后，作為徒弟的瞿蕙鈞繼承了“三號服務員”的衣缽。
服務理念
桑鐘焙在飲食服務工作崗位上，創(chuàng)造了“四心”（熱心、耐心、虛心、細心）、“三快”（菜點出得快、帳算得快、服務動作快）、“八滿意”（進門、招待、衛(wèi)生、度量、價格、時間、出門都滿意）的“三號”服務特點，并提出“主動、熱情、耐心、周到”的優(yōu)質(zhì)服務八字要求。還總結(jié)出“三過細”和“三個想一想”的服務工作經(jīng)驗。“三過細”，即過細觀察和滿足顧客的要求；過細當好參謀，熱情介紹菜肴，便于顧客挑選；過細全面為顧客服務，對老、弱、殘顧客更主動、親切、多關(guān)照；“三個想一想”，即一想當穿上工作服上崗時，就想到是人民的服務員，一心撲在為人民服務崗位上；二想顧客是國家的主人，是社會財富的創(chuàng)造者，要千方百計為他們服務好；三想有哪些還沒有做好，明天如何補上。
擔任職務
上海市第四屆、第五屆、第六屆人民代表，上海市第五屆政協(xié)委員。
藝術(shù)形象
桑鐘焙的服務經(jīng)驗被上海商業(yè)服務系統(tǒng)贊譽為“三號”精神加以推廣和運用，編寫成越劇《紅花村》。其事跡是周柏春、姚慕雙等主演的滑稽劇《滿園春色》中的素材。
1959年，根據(jù)桑鐘焙先進事跡創(chuàng)作的獨幕滬劇《春滿人間》，參加上海市職工文藝會演，并參加全國職工文藝會演赴京演出，獲得創(chuàng)作獎和演出獎。
獲得榮譽
1956年、1959年，被評為上海市社會主義建設先進工作者。
1958年，被評為上海市勞動模范。
1963年，朝鮮商業(yè)考察團訪滬時授予他“千里馬騎手”的榮譽稱號。
參考資料 >
曾經(jīng)上海無人不知，南京西路上的人民飯店.上觀新聞-今日頭條.2023-06-07
想起陽春面.今日頭條-新民晚報.2023-06-07
桑鐘焙（1914－1980）.上海通.2023-06-07
即將告別，你或許不知道置地廣場街區(qū)的前塵往事.今日頭條-上觀新聞.2023-06-07