楊秉彝（1927年-2023年3月），出生于山西省原平市，臺灣連鎖餐廳鼎泰豐創辦人。
1948年從大陸赴臺灣闖蕩，1958年決定自行創業，開設鼎泰豐油行。1972年左右，油行生意轉差，楊秉彝接受建議把店面改成一半賣油、一半賣小籠包，獲得不錯的口碑，積累了大量客源，鼎泰豐也結束油行運營，正式經營起小籠包與面點的生意。2023年3月，臺灣連鎖餐廳鼎泰豐證實，創辦人楊秉彝安詳辭世，享年96歲。
人物生平
楊秉彝在1927年出生于山西省原平市，1948年，17歲的楊秉彝從大陸赴臺灣闖蕩，先在基隆要塞司令部擔任軍需上士，未久退伍到恒泰豐擔任送貨員。后因老板投資失誤，油行被迫解散。在恒泰豐工作十年期間，楊秉彝結識了終身伴侶賴盆妹，成家立業。
1958年，31歲的楊秉彝決定自行創業。因供貨商名為“鼎美”，自己又出身于恒泰豐，楊秉彝就將自己所開油行取名為“鼎泰豐油行”，以感念恒泰豐老板對他的恩情。這家油行也成為了鼎泰豐的雛型。但開張一段時間后，隨著罐裝色拉油的問世，他的油行生意受到沖擊。楊秉彝只好聽從老友上海復興園餐廳業主唐永昌的建議，把原本賣油的店面，改成一半賣油，一半賣小籠包。
1972年，楊秉彝開始盤下臺北信義路的小店開始售賣小籠包。憑借楊秉彝夫妻倆對于用料和手藝的堅持，沒過多久，這家鼎泰豐小籠包店獲得了不錯口碑，積累了大量客源，楊秉彝就慢慢將油品生意停了業，把“鼎泰豐油行”招牌上的“油行”二字拿掉，正式經營起小籠包與面點的生意。1995年，鼎泰豐由楊秉彝的兒子楊紀華接班。2023年3月，臺灣連鎖餐廳鼎泰豐證實，創辦人楊秉彝安詳辭世，享年96歲。
家庭情況
參考資料
相關作品
參考資料
相關事件
2024年8月26日，鼎泰豐官網發布公告稱，鼎泰豐在中國大陸北京、天津、青島、廈門、西安等城市的14家分店，將陸續于2024年10月31日前結束營業。鼎泰豐于1972年創立于中國臺灣，創始人為山西省原平市人楊秉彝，主營小籠包及面點生意，因手工搟面、餡料扎實、“黃金18褶”而廣受好評。
參考資料 >
鼎泰豐創始人楊秉彝逝世，他通過小籠包將中餐文化帶到全球.百家號.2024-08-31
臺灣知名連鎖餐廳鼎泰豐創辦人楊秉彝辭世.今日頭條.2023-03-26
北京鼎泰豐將于10月底前陸續關閉14家門店.百家號.2024-08-31
鼎泰豐，包子做成“瑞士表”.人民網.2024-08-31
十里桂花香.豆瓣電影.2024-08-31
鼎泰豐，閉店不冤.中國新聞周刊.2024-08-31