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普寧豆醬骨一道美食，主要原料是豬排骨、普寧豆醬為主要原料燜制，具有濃郁的豆醬味。
主 料
豬排骨約750克、普寧豆醬60克、白糖20克、白酒2.5克、芝麻醬15克、生姜2片、青蔥2條、花椒末0.1克、麻油5克、生油50克、味精5克、錫箔紙1張（30厘米×30厘米）。
做 法
1、先將排骨其中的脯骨取出，切成24件，每件約3厘米長(zhǎng)，用清水洗干凈，調(diào)入白酒、生姜、青蔥、白糖拌勻，再把豆醬壓爛后和芝麻醬一起滲進(jìn)排骨拌均勻。
2、將炒鼎洗凈用生油墊底，然后把排骨倒入，加入清水約500克，用中火燜約10分鐘后轉(zhuǎn)慢火燜（收湯），約15分鐘，然后把錫箔紙攤開，將已燜好的排骨分別排放在錫箔紙中，再把錫箔紙包成包狀。
3、食用時(shí)把錫箔紙排骨放入蒸籠炊10分鐘即成。上席時(shí)，在客人面前用剪刀把錫箔紙剪開，這時(shí)，一股豆醬及肉香味撲鼻，風(fēng)味特殊。
特 點(diǎn)
有濃郁的豆醬味。
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