來源：互聯網
上湯螺螄是一道特色美食。主要制作食材有螺螄，筍等。
制作方法
制作材料
制作步驟
1.?主要原料集合。（螺螄提前浸泡在淘米水中，滴入幾滴麻油，充分吐泥沙之后沖洗干凈備用） 2.?新鮮的筍在開水里焯煮10分鐘后撈出去除澀味 3.?將筍，火腿肉切絲，咸肉切薄片 4.?鍋中倒入適量食用油，取一半的姜絲爆香。加入螺螄翻炒片刻 5.?加一點點料酒去腥 6.?之后將螺螄盛出備用 7.?另起油鍋，爆香姜絲，蔥段，蒜片 8.?加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續翻炒 9.?加入一碗高湯，大火煮沸 10.?之后加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘 11.?最后加入炒過的螺螄，繼續燜煮3——5分鐘
12.?出鍋前加入少量的鹽調味即可
食用須知
1、螺螄中含有寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效殺菌，但是時間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。?2、螺螄蛋白質含量很高，比較難消化，所以食用要適量。螺螄的處理：一般菜場賣的螺螄是去除尾部，這樣買回來方便我們操作，我們只要把買回來的螺螄提前浸泡在淘米水中，在水里滴入幾滴芝麻油攪拌一下，靜至一天過夜，泥沙臟污就容易釋放出來，然后再用清水多次沖洗就可以了！
參考資料 >
上湯螺螄.www.xiachufang.com.2020-01-14