來源：互聯(lián)網(wǎng)
牛肉凍是以牛肉、牛蹄為主材的菜肴名。
制作方法
制作方法一
原料：
牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，蔥結(jié)20克，姜絲2克，姜塊10克，黃酒100克，精鹽適量，八角4個。
制作方法：
1.牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干凈，用刀沿骨節(jié)切成塊，放開水鍋中略焯，撈起，與牛肉同放湯鍋中，加清水，放入蔥結(jié)、姜塊、黃酒、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時，加精鹽調(diào)味，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中，待其冷卻結(jié)凍。
2.將凝結(jié)實的牛肉凍切成塊，裝盤，放入姜絲，澆上香醋即成。
特點：
豬皮軟滑色白，滋味咸酸爽口。
制作方法二
參考資料 >
牛肉凍的做法_菜譜_.香哈網(wǎng).2021-12-10