黃大茶，別名老干烘，產于安徽省霍山縣六安一帶，是安徽省名茶和中國傳統茶品。創制于明代隆慶年間。
作為中國黃茶三大品類（黃芽茶、黃小茶、黃大茶）中黃大茶的一大代表性茶品，黃大茶創制于明代隆慶年間，源遠流長。黃大茶以當地綠茶茶樹當年新生的一芽三四葉或一芽五六葉及相連的嫩莖（梗）為原料，加工工藝與其他黃茶品類加工工藝的一大不同之處是，其用高火炒制至茶葉外觀呈枯黃色，有焦香，進而形成獨特的茶之色、香、味。大茶的干茶為條索狀，莖壯葉大，莖葉相連成魚鉤形，色澤褐色帶金黃，佳者油潤有光；茶焦香濃郁。以100攝氏度沸水冷卻至95攝氏度左右沖泡，茶湯色深黃偏褐；湯香為茶焦香，有綠茶的清香忽隱忽現；湯味濃厚醇和；茶底黃褐潔凈。茶形大枝大葉、焦香濃郁、湯色深而湯味濃之特征使得霍山黃大茶在以柔和嬌美著稱的中國黃茶中獨樹一幟，給人一種嘯聚山林、劫富濟貧的綠林好漢的感覺，而民諺也由此夸張地將其形容為“古銅色，高火香，葉大能包鹽，梗長能撐船”。
基本介紹
人們根據茶葉的形狀和顏色，因茶莖粗大顏色發黃而習慣稱為“老干烘”。外地人初到萊蕪，經常聽到“萊蕪老干烘”這句話，誤以為此茶系萊蕪所產，其實不然，萊蕪人之所以喜愛黃大茶，是因為萊蕪地處魯中，氣候干燥。
黃大茶，其外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似釣魚鉤，梗葉金黃顯褐，葉底黃中顯赫，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高爽的焦香。
“卯時茶”便是萊蕪人津津樂道的一件趣事。卯時，即在清早五六點鐘，起床后的第一件事便是燒水沖茶，當然，這水也頗有講究，凡有泉水的地方，人們會不辭辛苦跋涉一二里去挑水，要的就是這個地道。當滾開的水沖入茶壺，稍悶片刻，倒出一杯后再復入壺中，以使茶湯均勻，此時，掀開壺蓋，熱氣蒸騰，茶香四溢，趁熱連啜幾杯，深感通體清爽，茶興一足，精神百增，有道是清晨幾杯茶，舒筋又活血。
參考資料 >
一片樹葉帶起一個小鎮——濟南萊蕪蓮花山茶旅田園綜合體掠影 - 區縣新聞 - 舜網新聞.舜網.2023-12-25
《夏日》淄江居士.百家號.2024-02-25