酵母浸出物是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母為原料，經(jīng)自溶、酶解、濃縮、干燥等工藝制成的一種富含蛋白質(zhì)、氨基酸、肽、多肽、核酸、維生素及微量元素等營養(yǎng)成分的生物培養(yǎng)基產(chǎn)品。
基本信息
酵母浸出物營養(yǎng)豐富，被廣泛的應(yīng)用于微生物培養(yǎng)行業(yè)。
酵母酵母浸出物與酵母提取物廣義上講是同一類產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)專用于生物發(fā)酵培養(yǎng)基的酵母抽提物通常稱為酵母浸出物（YEF——Yeast extract 發(fā)酵），專用于調(diào)味食品原料的通稱為酵母抽提物（YE—Yeastextract）。酵母抽提物與酵母浸出物在生產(chǎn)工藝與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系上也有區(qū)別。
酵母浸出物采用純化培養(yǎng)的高蛋白面包酵母或新鮮啤酒酵母，經(jīng)過自溶酶解、分離、真空濃縮、噴霧干燥等工序精制而成。富含蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、核苷酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分，比例協(xié)調(diào)，可為微生物培養(yǎng)提供全面均衡的營養(yǎng)。既可作為生物工程學(xué)研究試劑，也是微生物優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基的重要組成部分。
優(yōu)勢
安全性適用性
無轉(zhuǎn)基因爭議和致病性、過敏性問題。
無風(fēng)俗禁忌問題，有助于用戶通過KOSHER、HALAL等國際認(rèn)證。
穩(wěn)定性重復(fù)性
超過十萬噸的酵母生產(chǎn)能力保證了原料穩(wěn)定性。
嚴(yán)格執(zhí)行的質(zhì)量管理體系保證了生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
營養(yǎng)和控制
蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、核酸、生長因子等營養(yǎng)成分含量豐富，比例適當(dāng)。
營養(yǎng)物質(zhì)高效定向降解，有利于營養(yǎng)成分的定量化。
澄清度
完全液化的營養(yǎng)成分易于微生物充分吸收利用，利于提高微生物生長量與代謝水平。
生物利用度高，發(fā)酵殘留少，利于清潔生產(chǎn)和產(chǎn)物提取純化。
營養(yǎng)損失少
先進(jìn)的低溫真空濃縮技術(shù)、專門設(shè)計的噴霧干燥設(shè)備結(jié)合富聚流化床造粒技術(shù)，最大限度地減少了營養(yǎng)成分的損失和色素的產(chǎn)生。
參考資料 >