沈才洪，男，漢族，1966年生，瀘州市人，第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄項目瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人，碩士研究生，首批中國釀酒大師。他是瀘州老窖酒釀制技藝第九代傳人。1988年，他從四川省輕化工學院畢業分配到瀘州老窖廠工作，潛心鉆研釀酒和嘗評技術，用自己所學的理論知識指導實踐操作，又在實踐中檢驗、完善理論，不斷地積累生產、科研和管理經驗。在繼承傳統釀造技藝的基礎上，沈才洪致力于科技創新和人才培養，他在瀘州老窖生產系統構建“四大中心”（企業文化傳播宣傳中心、生產工藝技術研發中心、設備升級改造研發中心和新產品研發中心），實施“四才（整合維修人才、釀酒人才、嘗評人才、科技研發人才）工程”，創新、組織和實施企業質量保證體系的建立和運行。他獲得的專利成果有：窖泥功能菌固化劑的制備方法；濃香型大曲酒大曲及生產方法。創建的理論有：固態白酒發酵模式；有機酸控制酒精發酵；窖外發酵生香；微氧環境曲藥發酵及酒體設計層級理論等。他還發表了近五十篇保護瀘州老窖酒傳統釀造技藝方面的論文。
沈才洪現為教授級高級工程師、博士生導師、全國勞動模范、國務院特殊津貼專家、首屆“中國首席品酒師”、首屆“中國釀酒科技領軍人才”、國家級白酒評委、四川省省學術和技術帶頭人、四川省專家評審（議）委員會委員、首屆“四川工匠”、四川省技能大師工作室領辦人、四川省白酒釀造產業技術研究院院長，瀘州老窖傳統釀制技藝第22代傳承人，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師，國家固態釀造工程技術研究中心主任等。
人物經歷
1984.09-1988.07四川輕化工學院發酵工程專業學習
1988.07-1996.10瀘州老窖酒廠阿羅漢釀酒車間生計處技術員
1996.10-1997.04瀘州老窖股份有限公司制曲車間主任助理
1997.04-1998.09瀘州老窖股份有限公司制曲車間副主任
1998.09-1999.06瀘州老窖股份有限公司制曲分公司經理
1999.06-2000.04瀘州老窖股份有限公司基酒分公司經理
2000.04-2001.04瀘州老窖股份有限公司生產部部長
2001.04-2002.03瀘州老窖股份有限公司總經理助理、生產部部長
2002.03-2007.04瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師、技術中心主任（2003.12獲重慶大學生物醫學工程碩士學位）
2007.04-2008.11瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師，瀘州市工商聯主席
2008.11-2011.07瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師，市工商聯主席，市科協副主席（2011.06任民建瀘州市委副主委）
2011.07-2012.01瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師，市工商聯主席，市科協副主席
2012.01-2015.06瀘州市政協副主席，民建瀘州市委主委，瀘州老窖股份有限公司董事、副總經理、總工程師，瀘州市科協副主席，四川省政協提案委副主任（兼）
2015.06-2015.09瀘州市政協副主席、民建瀘州市委主委、瀘州老窖集團公司副總裁、市科協副主席、四川省政協提案委副主任（兼）
2022.06，沈才洪在四川省國家級非物質文化遺產代表性項目名錄代表性傳承人2021年度傳承活動評估情況為合格。
現任瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師及瀘州品創科技有限公司董事長。
社會任職
2011.12—2021.04，民建瀘州市委主委
2017.01，政協瀘州市第八屆委員會副主席
任免信息
2022年5月30日，瀘州老窖晚間發布公告，董事會收到董事沈才洪提交的書面辭職報告。沈才洪因工作調整辭去公司第十屆董事會董事及專門委員會職務，辭職后仍任公司副總經理、總工程師及公司子公司瀘州品創科技有限公司董事長。根據《公司法》及公司《章程》有關規定，沈才洪的辭職報告自送達公司董事會之日起生效。
主要成就
從參加工作至今，主持承擔了國家、省、市級科研課題多個；獨著、合著了《瀘型酒窖內發酵模式初探》等70余篇科技論文，并多次在全國白酒行業研究會上交流，其中多篇論文被評為優秀論文一等獎、二等獎；發展了濃香型白酒釀造理論，先后建立了“瀘型酒窖內發酵模式”、“微氧環境曲藥發酵”、“白酒酒體層級設計”等發酵理論。
發表學術論文45篇，其中31篇排名第1。獲四川省科技進步一等獎1項（排名第1）、二等獎1項（排名第1）、三等獎1項（排名第3），全國商業科學技術進步三等獎1項（排名第2）。獲得發明專利2項。科研成果經推廣應用取得較好的經濟效益。參加國內外重要學術活動7次，其中擔任大會主持1次，宣讀論文2篇。主持項目1項，主研省級項目1項、其它項目1項。
獲得榮譽
參考資料 >
中國非物質文化遺產網 · 中國非物質文化遺產數字博物館.中國非物質文化遺產網.2024-03-02
沈才洪.四川輕化工大學.2024-03-02
瀘州老窖：沈才洪辭去董事會董事及專門委員會職務.財聯社-今日頭條.2022-05-30
四川省文化和旅游廳.四川省文旅廳.2024-02-21
瀘州民建歷屆委員會組成人員.中國民主建國會瀘州市委員會.2022-05-30
田亞東當選新一屆瀘州市政協主席.四川.2017-01-08
瀘州老窖：沈才洪因工作調整辭任公司董事.界面新聞.2022-06-06
民建會員沈才洪獲評首屆“四川工匠”稱號.瀘州市政協網.2022-02-17