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七彩粿汁糕，美食，主要原料有一級凍菜1兩、凈雞蛋4兩（雞蛋去殼）、砂糖2斤，此糕 層次分明，潔白美觀，色彩鮮艷，涼喉爽口，是夏天冷點佳品之一。
正文
簡介
七彩粿汁糕，層次分明，潔白美觀，色彩鮮艷，涼喉爽口，是夏天冷點佳品之一。
主料
一級凍菜1兩、凈雞蛋4兩（雞蛋去殼）、砂糖2斤。
配料
檸檬黃、玫瑰紅、蘋果綠各少許
做法
1、先將凍菜在四小時前浸透待用。
2、把浸好的凍菜加清水3斤，放在銅鼎里煮沸成溶液后，再加砂糖2斤，提出四分之一拌入各種食用色素，使其有多種顏色，凝結(jié)后切碎待用。
3、把蛋糕桶洗白，用凈蛋清4兩放入桶內(nèi)，然后用洗凈蛋棒打至雪白起泡，再用四分之三的凍菜溶液過濾后，混入攪勻，用三十二公分大的搪瓷盤裝上百分之五十的打好溶液，加上各種滲入色素的凍菜糕碎，鋪平后再加入百分之五十的打好溶液，成為七彩粿汁糕。
備注
如高級筵席可以加彩各種花紋。
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