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三色糕卷是一道小吃，用濕黍米面和面粉加上各種配料做成的。糕卷是晉中市壽陽縣的民間傳統食品，是逢年過節、迎客送友的風味食品之一。
主要食材
【主料】
面粉500克，濕黍米面400克。
【輔料】
紅棗150克，面肥、堿各少許。
制作方法
1.濕糜子面200克（黍米涼水浸泡透，上碾碾軋成面），與洗凈的紅棗分別上籠蒸約半小時后取妯，紅棗另置待用。熟米面與另外200克生米面摻合揉勻，放在盆內自然發酵小時，使面團自然糖化發甜（要防止發酵過度使面發酸）。
2.面粉500克，加面肥及溫水250克和成面團，溫暖處發酵小時成酵面團，然后對勻堿水，揉勻揉光。
3.將酵面團上案，揉條，搟成寬約15厘米、厚約1厘米的大長片，將黍米面團搓條壓扁按成約7厘米厚的長條片，然后沿酵面片的一邊鋪上，再將熟紅棗均勻地鋪在米面片上，最后將酵面片的另一邊折回，翻蓋在棗面上，取洗凈肖毒的梳子（梳頭所用工具），交叉在卷面上壓成菱形的小花紋，用刀每隔約7--8厘米切一刀，成卷塊，然后擺入籠內旺火蒸約20分鐘即熟。
特點
綿、軟、甜、香。紅、黃、白三色相對，色澤鮮艷。
[注]
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