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火腿蛋炒飯是中國傳統小吃，屬于揚州炒飯之一。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
材料
白飯300克、火腿40克、雞蛋1個、青豆\洋蔥\黃瓜各20克、油25克
方法
1.:洋蔥去皮，火腿\黃瓜洗凈，切丁，雞蛋打入碗中攪成蛋汁。
2.鍋中加入油，倒入蛋炒散，盛出，鍋中再加油放入洋蔥，火腿，黃瓜炒香加入炒好的雞蛋，米飯，青豆及調料炒均即可出鍋裝盤。
做法五
材料
白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
方法
1.羊火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
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