海鮮醬油水，一種以肉嫩且多的小海魚的調料。
基本概況
廈門醬油水：
原料：肉嫩且多的小海魚若干條處理干凈；姜切片、蒜三瓣、蔥二根分成蔥白段和蔥葉絲、辣椒若干個。
做法：將辣椒、姜、蒜、蔥白爆油鍋，聞到香味后，依次放入料酒、足夠醬油（無需放鹽）、水（可以蓋過大半的魚），燒滾湯汁；
湯汁燒開后放入魚，蓋鍋，轉成中火。
湯汁燒開3-5分鐘后將魚翻轉，再燒開3分鐘左右。鍋里一定要留有一些湯汁，吃時可沾著湯汁，口感更好。關火裝盤，面灑上蔥葉絲即成。（多次加水熬煮或未食用完再次加水加熱后，口味更加鮮甜！！）
知名醬油水品牌: 小眼鏡醬油水 阿發醬油水等等
參考資料 >