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豬血腸是一道地方風味名菜，屬于東北菜，又稱灌腸。主要食材有豬血、豬小腸、鹽。把豬血與調料混合均勻后灌入清洗干凈的豬小腸內，最后放入鍋中煮熟即可。對血腸來說，看似簡單粗暴的做法，恰似遵守著美食界最底層的黃金法則：高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式。
原料
豬血1000克。
輔料
豬小腸300克。
調料
鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
做法
1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3、過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
參考資料 >
東北請客經典的四道菜，招待客人很有面子！你吃過幾種？.m.toutiao.com.2022-06-23
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純正的東北豬血腸很難買了，老廚教你在家灌，講解詳細，包教包會.西瓜視頻.2024-11-26