張瑞芬，女，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作人員。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所功能食品研究室主任。廣東藥科大學(xué)、天津科技大學(xué)、長(zhǎng)江大學(xué)兼職碩士生導(dǎo)師，入選廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院一級(jí)青年人才培養(yǎng)項(xiàng)目——金穎之光，先后被評(píng)為廣東省“三八紅旗手”，廣州市珠江科技新星，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十佳青年科技人才。?
2021年11月，榮獲2020年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
人物經(jīng)歷
工作經(jīng)歷
現(xiàn)為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院工作人員。
主要成就
科研成就
先后主持承擔(dān)國(guó)家自然科學(xué)基金4項(xiàng)、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、廣東省自然科學(xué)基金團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等國(guó)家和省廳級(jí)科技項(xiàng)目20余項(xiàng)，在營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)主流刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文70余篇，其中SCI論文40篇，獲授權(quán)發(fā)明專利20余件，分別作為第4和第8完成人獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)，獲中國(guó)專利獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)6項(xiàng)。?
科研成果
一直從事功能性食品的研究與開(kāi)發(fā)工作。發(fā)現(xiàn)并確證了黑色食品種皮花色的抗氧化、保護(hù)心血管、保護(hù)化學(xué)性肝損傷等生物活性，探明了花色糖苷物質(zhì)在加工過(guò)程中的變化規(guī)律，研發(fā)出黑色食品加工關(guān)鍵技術(shù)和新產(chǎn)品。探明了全谷物糙米中酚類物質(zhì)的分布特征，明確了其加工變化規(guī)律，圍繞AMPK的別構(gòu)活化探明了糙米多酚調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝分子機(jī)制，研發(fā)出全谷物代餐食品加工關(guān)鍵技術(shù)和新產(chǎn)品。明確了荔枝、龍眼等亞熱帶特色水果主要的活性成分是酚類和多糖類物質(zhì)，探明了荔枝果殼原花青素的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用，從抑制核因子NF-κB活化相關(guān)的炎性反應(yīng)和調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝穩(wěn)態(tài)揭示了其作用機(jī)制；確證了荔枝果肉酚類物質(zhì)改善糖脂代謝，圍繞肝臟miRNA的調(diào)控揭示了其作用機(jī)制，明確了荔枝果肉多酚保護(hù)酒精性肝損傷的雙向劑量效應(yīng)，并從減輕腸道炎癥反應(yīng)，抑制線粒體功能障礙誘導(dǎo)的肝細(xì)胞凋亡和調(diào)節(jié)肝臟脂質(zhì)代謝穩(wěn)態(tài)探明了其作用機(jī)制，明確了荔枝、龍眼活性多糖的免疫調(diào)節(jié)作用，圍繞調(diào)控小腸粘膜sIgA的合成和分泌，從調(diào)節(jié)腸道粘膜免疫穩(wěn)態(tài)的角度揭示了其免疫調(diào)節(jié)作用機(jī)制；探明了荔枝、龍眼加工過(guò)程中生物活性物質(zhì)的變化規(guī)律，研發(fā)出亞熱帶特色水果精深加工關(guān)鍵技術(shù)和健康食品新產(chǎn)品。
獲得榮譽(yù)
2021年2月，入選2020年中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)呙麊巍?1月，榮獲2020年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
參考資料 >
2020年中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)呙麊喂?/a>.食品資訊手機(jī)版.2021-02-11
張瑞芬 - 研究員.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所.2021-11-05
最全！2020年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)名單.科學(xué)網(wǎng).2021-11-03