張溪香芋，樂昌市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
張溪香芋產(chǎn)于樂昌市，以張溪村所種植的香芋最具有代表性，因此而得名，張溪已有400多年香芋種植歷史。張溪香芋個(gè)頭大、體形長、皮薄、纖維少，熟后全身粉細(xì)松軟、香味濃、肉質(zhì)粉、口感好。
2008年10月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“張溪香芋”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
張溪香芋芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)粉，酥松無渣、芋香濃郁。直鏈淀粉≥4.0%，支鏈淀粉≥15.0%，蛋白質(zhì)≥2.0%。
營養(yǎng)價(jià)值
1.芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、pp、維生素c、B族維生素、皂角樹等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，的含量較高，具有潔齒防、保護(hù)牙齒的作用；
2.其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4.芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
5.芋艿含有豐富的黏液皂苷及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
產(chǎn)地環(huán)境
廣東省韶關(guān)市樂昌市屬中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，特別是在樂昌盆地，海拔為80—276米，氣候溫暖、春秋過渡快，陽光充足，年平均日照時(shí)數(shù)為1499.7小時(shí)，夏季長達(dá)5個(gè)月（5—9月），日照時(shí)間最長，占年日照量的51%；雨量充沛，年平均降雨量1522.3毫米，4—9月份降雨量占全年降雨量的71%；氣候溫暖，年平均氣溫19.9℃，最熱是7月，平均氣溫28.4℃，最冷是1月，平均氣溫8.6℃，年平均無霜期304天，總積溫7181.3℃，其中≥10℃年積溫為6386.5℃。5—9月份正是張溪香芋的生長旺盛期，需要大量的水分和陽光，溫暖的氣候、充足的陽光、充沛的雨量為張溪香芋的生長發(fā)育提供了有利的條件。
張溪香芋生長需要疏松、爽水、肥沃的土壤。張溪香芋生產(chǎn)在以張溪為代表的樂昌盆地及四周山谷地帶，這些地方土壤由花崗石、砂頁巖母質(zhì)洪積物發(fā)育形成，土壤疏松、肥沃、深厚、爽水，耕作層厚度在12—20厘米之間，有機(jī)質(zhì)平均含量3.89%，土壤PH平均值為6.9，具有能很好地滿足香芋生長需要的土壤條件。張溪香芋生長需要濕潤而不積水的環(huán)境，要求澇時(shí)能排、旱時(shí)能灌。
樂昌市河溪縱橫，水資源豐富，包括張溪、前溪、王坪水、銅坑水、西坑水（溪）、靈溪等數(shù)條武江河集雨面積在100平方千米以上的支流，溪水清洌、水質(zhì)優(yōu)良，由于張溪香芋產(chǎn)地均在這些溪流的中上游，因此排灌非常方便。
歷史淵源
張溪香芋的種植歷史悠久，據(jù)清康熙五年（1666年）續(xù)修的《樂昌縣志》有關(guān)種植芋的記載，樂昌種植芋的歷史已超過340年。
民國二十年（1931年）重修《樂昌縣志》記載到：廣芋之美者，首黃芋，次白芋，次紅芽芋；以南芋為最，惟南芋大、色紫生砂，甚可食，與紅薯并登，如稻，有大米之稱。在武江樂昌峽口右岸、趙佗城遺址附近，即樂昌市樂城街道張溪村所種植的香芋最具有代表性，張溪香芋因此而得名。
生產(chǎn)情況
2003年，張溪香芋組培苗生產(chǎn)技術(shù)開發(fā)依托中科院華南植物研究所組織培養(yǎng)技術(shù)試驗(yàn)開發(fā)中心的科技力量進(jìn)行攻關(guān)和實(shí)施，并取得了實(shí)效。
2004年6月，樂昌市樂城的芋頭（張溪香芋）取得《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證證書》。
2009年，張溪香芋年產(chǎn)量達(dá)10934噸，較2008年增加1113噸；產(chǎn)值達(dá)1.2027億元，同比增長24%，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值破億大關(guān)，農(nóng)民收入同比增長13.9%。
2012年，樂城、廊田鎮(zhèn)、長來鎮(zhèn)、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)等四個(gè)鎮(zhèn)（街道）張溪香芋種植面積5000畝，產(chǎn)量達(dá)6750噸，產(chǎn)值約5400萬元，凈收益約4400萬元。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2008年，張溪香芋獲得農(nóng)業(yè)部認(rèn)定無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。
2011年，張溪香芋獲得有機(jī)食品認(rèn)證。
2008年10月31日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“張溪香芋”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
張溪香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以樂昌市人民政府《關(guān)于劃定張溪香芋產(chǎn)地范圍有關(guān)建議的函》（樂府函〔2007〕50號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省樂昌市樂城鎮(zhèn)、廊田鎮(zhèn)、長來鎮(zhèn)、北鄉(xiāng)鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
當(dāng)?shù)?a href="/hebeideji/584287929535803912.html">檳榔芋種。
二、立地條件
海拔80米至220米，應(yīng)選擇陽光充足，近水源，排灌方便，土壤質(zhì)地為沙壤土，pH6.0至7.5，耕作層厚度≥25厘米，有機(jī)質(zhì)含量≥3%，無污染的地方。
三、栽培技術(shù)
1.種芋選擇。利用上一年的子芋直接在茬地育苗。選主芽飽滿、無病蟲害、無霉?fàn)€、球徑≥4厘米的種芋。
2.種植。種植時(shí)間為3月下旬至4月上旬。種植密度每公頃7500株至9000株，行距180厘米，株距62厘米至74厘米。
3.施肥。有機(jī)肥為主，化肥為輔。每公頃施腐熟有機(jī)肥≥75噸。
4.培土。不少于4次。累計(jì)培土高度≥50厘米。
5.水分管理：6月至9月灌水降溫。
6.割葉：6月至9月保留6片至8片功能葉，10月至11月保留4至6片功能葉。每株留健壯的子芋3至4個(gè)，其它的去除。
7.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
四、采收與貯藏
1.采收：11月下旬至翌年1月底。
2.貯藏：必須在通風(fēng)、干爽、衛(wèi)生的室內(nèi)分層存放。自然條件下貯存期≤40天。
五、質(zhì)量特色
1.感官特色：球莖重量≥2.5千克，長度≥30厘米；芋形端正，呈紡錘形或圓柱形，表皮黃褐色，皮薄，光滑，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)粉，酥松無渣、芋香濃郁。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：直鏈淀粉≥4.0%，支鏈淀粉≥15.0%，蛋白質(zhì)≥2.0%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
張溪香芋地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向樂昌市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
參考資料 >
張溪香芋.國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-05-18
百年歷史造就優(yōu)質(zhì)香芋.南方網(wǎng).2018-05-21
毛芋食療作用.新浪網(wǎng).2018-05-22