《中國食療大全》是由上海科學(xué)技術(shù)出版社于2006年7月出版的一本綜合性書籍，全書共分五篇三十三章，涵蓋了食療文化、原料、制作、應(yīng)用以及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)等多個方面的內(nèi)容，旨在全面介紹食療的制作及其功能。
內(nèi)容簡介
《中國食療大全》包含五個篇章共計三十三章。首篇為食療文化篇，詳細闡述了中國食療文化的起源與發(fā)展、副食文化的演變、食療的基本原則以及歷代飲食、食器、烹飪、飲酒、飲茶等方面的文化傳統(tǒng)（第1至9章）。第二篇聚焦于食療原料，概括了包括糧食、油脂、豆類、水果、蔬菜、家禽、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料以及中藥材等多種食材的性味特點、用途（第10至17章）。第三篇則圍繞食療制作展開，涉及常見的藥膳、藥飯、藥粥、藥酒、藥茶、藥糖果、藥點心等的性味、功效、制作方法和作用（第18至24章）。第四篇著眼于現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)，探討了食療與營養(yǎng)的關(guān)系，并列舉了十六種常見疾病的營養(yǎng)需求（第25章）。最后一篇為食療應(yīng)用篇，針對不同的人群、體質(zhì)、季節(jié)、職業(yè)提供了相應(yīng)的食物養(yǎng)生建議，并介紹了四百多種內(nèi)科、外科、婦科學(xué)、小兒科、骨傷科、五官科以及腫瘤學(xué)的相關(guān)食物療法（第26至33章）。
編輯推薦
《中國食療大全》匯集了豐富的食療知識，所收錄的食品和中藥材均為日常生活中常用的品種，其制作方法簡單易行，適用于各個年齡段和社會階層的健康人士，同時也對患有各類疾病的人士及其家人具有指導(dǎo)意義。此版本是在前一版的基礎(chǔ)上進行了修訂，新增了“現(xiàn)代營養(yǎng)”這一篇章，以滿足當(dāng)代人們對健康的需求。
目錄
第一章 中國食療文化的歷史淵源
第二章 中國的主副食文化形成
第三章 歷代飲食文化
第四章 食器文化
第五章 烹調(diào)文化
第六章 素食文化
第七章 酒文化
第八章 茶文化
第九章 食療文化與食療原理
第十章 糧食及油類食物
第十一章 豆類食物
第十二章 水果及干果類食物
第十三章 蔬菜類食物
第十四章 禽獸類食物
第十五章 水產(chǎn)海味類食物
第十六章 調(diào)料飲料類食物
第十七章 中草藥類
第十八章 藥膳
第十九章 藥飯
第二十章 藥粥
第二十一章 藥酒
第二十二章 藥茶
第二十三章 藥糖藥果
第二十四章 藥點
第二十五章 食療與營養(yǎng)
第二十六章 食物養(yǎng)生
第二十七章 內(nèi)科疾病的食物療法
第二十八章 外科疾病的食物療法
第二十九章 婦科學(xué)疾病的食物療法
第三十章 小兒科疾病的食物療法
第三十一章 骨傷科疾病的食物療法
第三十二章 五官科疾病的食物療法
第三十三章 腫瘤的食物療法
參考資料 >
中國食療大全.豆瓣讀書.2024-08-31
中國食療大全(第2版).缺書網(wǎng).2024-08-31
中國食療大全（第二版）.讀書網(wǎng).2024-08-31