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牛魚，硬骨魚綱單角鲀科的一種魚類，學名單刺鲀科，因其頭部有一類似角箱鲀的鰭而得名，有著獨特的外形和強大的防御機制，它們身上的毒素可殺死附近的其他魚類，有時也會殺死自己。
形態特征
牛魚體長可達50厘米（20英寸），身體被一個由融合骨片組成的僵硬殼所包覆，皮膚有毒，因此食肉動物通常不會將其視為食物。其尾巴較大，嘴巴較小，內部長有堅硬的牙齒，能夠輕松撕開海綿。
生活習性
牛魚主要分布在朝鮮、日本、印度洋非洲東岸以及中國的東海、黃海、渤海等海域，通常棲息在50-120米的深水區域，具有“覺風”的習性，即在冷水季節的深水區偶有捕獲，它們性情溫和，但當受到威脅時，能從皮膚下分泌出一種有毒物質，這種毒液能與周圍的海水迅速混合，從而防御敵害。
歷史記載
牛魚的外形和習性在古代已有記載，如《自然志》和《太平御覽》中就有相關描述。其形如小牛，毛色青黃，喜歡睡臥，受驚動聲如大牛，可傳一里，把它的皮懸起，潮漲則毛起、潮退則毛伏。
食用價值
牛魚魚肉具有豐富營養，其蛋白質含量較高，可熬鮮魚，也可以制魚干，更是烤魚片的優質食材。
參考資料 >
牛魚（牛魚）.漢典.2024-11-23