炒傀儡（也叫苦累）是張家口市、內(nèi)蒙、延慶區(qū)（北京市）、山西省地區(qū)的一種特色美食，是由山藥（其實是陽芋）、莜面、胡麻油等做成的食物。營養(yǎng)保健，很有鄉(xiāng)土氣息。
基本介紹
炒傀儡的基本做法是：當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的土豆，因為很面，好吃，首先把土豆擦成小絲兒，和莜面混合在一起，上蒸鍋蒸熟，里面放一點鹽。然后在炒菜鍋里放適量的胡麻油，鍋熱后放入蔥姜蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡那叫一個香，松軟爽口！
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