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缸爐的主料是精粉500克，輔料是食油40克，精鹽少許，芝麻仁50克，清水230克，色黃，脆香，筋韌，是太原市的一種傳統(tǒng)面餅。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
【基酒】
精粉500克。
【輔料】
食油40克，精鹽少許，芝麻仁50克，清水230克。
【制法】
1.將面粉對入清水（水溫：夏季用涼水，其余季節(jié)用溫水）和成較硬的死面團，揉勻揉光后蓋溫潔布稍餳。
2.面團稍餳后，上案搟開抹勻食油，卷成長條，再揪成10個劑子。逐個將劑子搟在面片，折起成長方形，再搟開，再折成長方形，如此連續(xù)三次成27支。然后在餅上抹少許清水（來回搓抹至面皮出漿）粘滿芝麻，把餅子翻過來按一按，以防止芝麻掉落，餅背面抹點水貼置在缸爐壁上，蓋住烤約15分鐘左右即成。
【特點】
色黃，脆香，筋韌。
[注] 缸爐即用瓷水缸，底朝上，口朝下，制成的一種燒餅爐。缸爐餅是太原市的一種傳統(tǒng)面餅。
參考資料 >