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漢桂溜雞片是秦菜菜系的一道美食，主要由雞脯肉和漢桂鮮花烹而成。這道菜色以其高雅富貴的口感和清香宜人的風味而著稱，雞肉滑嫩鮮美，不僅給人口福，還能惹起懷古之情。
【名稱】
漢桂溜雞片
【菜系】
秦菜
【種類】
禽蛋菜
【典故】
漢中城南圣水寺內有一株千年古木樨，相傳是劉邦封漢中王時蕭何親手栽植，故名“漢桂”。這株桂樹與眾不同之處是每年花開2次，每花5至8瓣，重瓣朵大，香氣濃烈，飄香數里。“漢桂溜雞片”，就是以此樹的新鮮桂花與雞片合烹而成。
【特點】
此菜色澤高雅富貴，清香宜人，雞肉滑嫩鮮美，既享口福，又能惹起懷古之情。
【原料】
主料：雞脯肉150克。
配料：漢桂鮮花15克。
調料：雞蛋清1個，蔥絲1克，紹酒7克，精鹽2克，姜絲1克，清湯250克，濕淀粉10克，干淀粉15克，熟豬油250克（實耗30克）。
【制作過程】
（1）雞脯肉洗凈，切片，加精鹽（0.5克）、紹酒（3克）拌勻，再加雞蛋清、干淀粉上漿。鮮桂花洗凈備用。
（2）炒鍋置中火上燒熱，先用油滑鍋后再放豬油燒至四成熱，放入雞片劃散，即倒入漏勺瀝油。
（3）炒鍋內留底油，放入蔥姜絲稍煸，注入清湯，投入鮮桂花朵，加紹酒（4克）、精鹽（1.5克）、味精調味好，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，倒入滑好的雞片，翻勻出鍋即成。
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