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來源：互聯網

雞蛋餅是以雞蛋為主料，搭配優質面粉、淀粉以及其他可選配料（如蔥花、鹽、雞精、胡椒粉、韭菜、油、火腿腸、蔬菜碎等）精制而成的特色小吃。雞蛋餅的口感潤滑，細嫩，營養豐富，通常作圓形餅狀，是早餐的最佳食品之一，也可作為日常小吃食用。

雞蛋餅的歷史起源可追溯至民國十三年（1924年），山東省人徐少成在沈陽市受山東煎餅啟發，創新性地加入雞蛋，制作出營養豐富、口感獨特的雞蛋餅，這一創舉廣受歡迎，最終歷經歲月更迭，衍變出包括鹽城雞蛋餅等眾多地方特色版本。

雞蛋是最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。一個雞蛋餅所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，同時它還擁有磷、鋅、鐵等微量元素，這些營養起著修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程的作用。

歷史沿革

雞蛋餅的歷史可以追溯到多個不同的起源故事和傳統，其中最知名的版本之一是與民國十三年（1924年）山東人徐少成有關的故事。據說，徐少成在民國十三年闖關東來到沈陽市，看到當地流行的山東煎餅，決定創新改良。他將雞蛋加入傳統的煎餅中，創造出了口感更為豐富、營養更全面的雞蛋餅。這一創新使得他的煎餅在市場上脫穎而出，受到廣泛歡迎。這種加入了雞蛋的煎餅后來流傳開來，逐漸演變至今成為人們所熟知的各種雞蛋餅。

經過時間的磨礪，雞蛋餅逐漸演化出眾多帶有地域特色的版本。在這些版本中，鹽城雞蛋餅尤為聞名，它的起源可以追溯到20世紀80至90年代的中國鹽城市。以其濃郁的煙火氣而備受歡迎。這種雞蛋餅通常是在餅皮中加入雞蛋和各種配料，如蔬菜、肉絲等，口感豐富。