南勝咸水鴨是一道地方名肴，屬于閩菜系。產自福建平和縣。有數百年的制作歷史，因產地在南勝鎮而得名，是平和縣著名的土特產。
基本介紹
南勝咸水鴨有一套獨特精細的加工工藝，采用本地產名鴨，經放血去毛，開膛除臟，通風瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數道工序，環環相扣，數日即可制成。鹽水鴨吃法簡便，吃時洗凈，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風味更美。其風味有別于他處，熱銷于鄰近各縣。隨著南勝咸水鴨市場的熱銷，傳統的南勝咸水鴨加工業發展很快，僅南勝鎮、小溪鎮就有十數家，成為一個新興的食品行業。
參考資料 >
平和南勝咸水鴨.博雅特產網.2021-11-24