石科有一屬二種，肉食性，棲于巖礁及珊瑚礁地形海域，以小型貝類、甲殼亞門為食。它的牙齒細小且多，上齒和下齒能交錯地愈合起來，這種牙齒適宜于咬碎特別堅硬的東西，如海螺、蚌類、海膽、藤壺等貝殼類動物，所以英文稱為「刀頷魚」，但對諸如海草等柔軟的食物，它卻只能搖頭興嘆。
種群分布
石鯛魚大部分棲息在溫、亞熱帶水域，具有強壯的牙齒和鳥喙般的口部，被認為是魚類中智能相當高的一種。
形態(tài)特征
在只有30厘米長時通常被稱為“黑色假面翁”或花紋鯛魚，隨著魚的成長，雄魚的花紋變淡，又被用其身體被色被稱為“銀魚”，口周圍的黑色部分較引人注目，據(jù)日本記錄，在靜岡市有釣上過一條82.5厘米的石鯛魚。
身體上有7條橫帶，隨著長大雄魚身體上的這些橫帶會變得清晰，口的周圍變黑，而雌魚的口周圍也變黑且身體上留有橫帶，生息于沿岸礁石海域，海膽等硬貝類海底動物是它喜愛的食物，產(chǎn)卵期在4-7月，一般的全長30-50厘米，最大的能有80厘米長，公布在中國浙江以北至日本各地，尤其西日本較多，沖繩島以南是否分布，不清楚。在韓國，中國臺灣、中國香港也有分布，夏威夷群島也有記錄，這可能是因為它們有會隨海流洄游的習性。
可馴化的魚
石鯛魚是海洋動物中可馴化的魚類，經(jīng)過人類的馴養(yǎng)，它能像海豚一樣，表演很多高難度的精彩節(jié)目。石鯛魚的牙齒細小且多。上齒和下齒能隔行掃描地愈合起來。這種牙齒適宜于咬碎特別堅硬的東西，如海螺、海膽、藤壺等貝殼類動物，但對諸如海草等柔軟的食物，它卻只能搖頭興嘆。
魚類雜技明星
身體秀麗的石鯛魚，不但能演出跳環(huán)的節(jié)目，還能用熟練的技巧為觀眾表演推球上坡等有趣節(jié)目，被游客稱為動物園中的雜技明星。
在一個盛有海水的大型透明水簇箱中，從上面吊下紅、藍、黃、綠、褐5種不同顏色的金屬環(huán)。經(jīng)過訓練的石鯛魚，聽到水簇館調(diào)馴師的笛聲之后，就鉆過5只不同顏色的金屬環(huán)。然后，調(diào)馴師又把5只金屬環(huán)高低不平地放在水中，用不同的笛聲為信號，讓石鯛魚有條不紊地忽上忽下地鉆過，最后，調(diào)馴師把高低不平的五只金屬環(huán)轉(zhuǎn)成各不相同的方向，這時石鯛魚會一上一下、忽左忽右再次鉆過這5只環(huán)。
另一個節(jié)目，是在水槽當中放置一張小臺子，將一條中間凹的長板，一端搭在臺子上，另一端搭在水槽底面，形成一個斜坡，在長板的下端，放置一只高爾夫球。表演時，讓經(jīng)過嚴格訓練的石鯛魚游到高爾夫球旁，順著長板的斜坡，一口氣把球順著長板推到小石子上。它每次表演完后，便可得到調(diào)馴師所給的一片真蝦下目肉.
食用價值
石鯛魚最美味的部位是魚皮，因為富含油脂(不飽和脂肪酸)與膠質(zhì)且對于人體細胞的修復有很好的功效，也能夠預防心血管細胞老化。石鯛魚屬于白肉魚種，魚肉清爽，不會造成身體負擔，是健康的好魚。石鯛魚是老們心目中的夢幻美味，不僅價格高貴，且可遇不可求。這是因為石鯛魚一般棲息于礁石之中，無法以拖網(wǎng)捕獲，只能用磯釣的方式捕撈，但由于石鯛魚有非常銳利的牙齒，因此一旦被釣上，也會將釣繩咬斷。基于以上原因，所以市場上不是很常見石鯛魚，但饕客們心目中總是有它，因為富含油脂的石鯛魚，吃起來非常清爽不油膩。
參考資料 >