聚氧乙烯山梨糖醇酐脂肪酸(Tween) 是指由Span 分子中殘余的羥基與氧化乙烯縮合而成。由于聚氧乙烯化過程中，有酯交換反應發生，因此，原來直接連在山梨醇酐上的酯基可以重排到氧乙烯基鏈的端羥基上。HLB值覆蓋了9~16 之間，可分別作為O/W型乳化劑、增溶劑、擴散劑、穩定劑、抗靜電劑、潤滑劑和洗滌劑。
這類表面活性劑的脂肪酸碳鏈上的碳原子數目、酯化度以及氧化乙烯加成數均能影響其親水親油性。隨脂肪酸碳鏈的碳原子數增加，酯化度增加，親水性下降；隨氧化乙烯加成數增加親水性增加。
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