來源：互聯網
柿子餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。浮山柿餅是著名的潮汕地區特產之一。
簡介
柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱干柿、柿干，可用作點心餡。浮山柿餅是著名的潮汕特產之一。浮山柿餅色灰白，斷面呈金黃半透明較質狀、柔軟、甜美。
地理優勢
浮山鎮有山地面積63912畝，土地疏松肥沃，土壤十分適宜柿樹的種植，加之當地種植青柿及制作柿餅歷史悠久，已有200多年的歷史，所以群眾種柿經驗豐富，管理有法，生產的果實個子大，味道香甜。
浮山鎮的農民都掌握一套完善的柿子餅制作技術，且技術熟練，僅制作柿餅刮皮這道加工工序，很多群眾每天能刮近千斤青柿，刮皮技術要求很高，刮皮用力適中，只刮掉表皮，不能傷及第二層皮，否則，影響柿餅制作質量。這些柿果刮皮后，要反復地曬、涼、揉，放進蒸籠里與配好的硫反復蒸薰后，再與上年度繁殖出來的微粒真菌“白酶”進行“0”，前后需要20多道工序，約半個多月時間，青柿才能變成柿餅。
參考資料 >