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泡椒藕片是一道涼菜，主要制作材料有泡椒、藕片，添加白醋、冰糖、鹽調味，制作工藝為腌制，制作簡單，口味酸辣，口感清爽。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法一
材料準備
300g藕、適量鹽、適量野山椒、適量泡椒、適量姜、蒜
制作步驟
1 準備好所有原料
2 煮鍋內放入適量的加入泡椒，野山椒，姜片煮2分鐘，放入適量的鹽放涼備用
3 藕去皮洗凈切薄片備用
4 鍋里放適量的水煮開
5 放入切好的藕片焯熟
6 把焯好的藕片過涼水撈出瀝干
7 在倒入煮好泡椒汁，放上2瓣大蒜，蓋上保鮮蓋放入冰箱一晚即可吃了
做法二
材料準備
藕兩根、泡椒適量、紅辣椒適量、姜1小塊、蒜幾瓣。（泡椒、辣椒隨自己的口味來。）
做法步驟
1、往鍋中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、紅辣椒、姜片、蒜片、3勺鹽、4勺白糖、5勺白醋大火燒開后再煮兩分鐘，然后關火晾涼備用。（建議把泡椒的水也倒入鍋中一些，這些味道更好。）
2、藕去皮切成薄片，如圖。
3、將藕片放到清水中浸泡一會兒，如圖。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起來口感更脆。）
4、鍋中倒入適量的水燒開，然后將藕片放入鍋中煮1分鐘，隨后撈出放到涼開水中，浸泡變涼。
5、將藕片控水撈出放到泡椒水中浸泡一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好。）
6、裝盤。
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