來源：互聯網
《燕翅鮑肚參》是由上海科學普及出版社于2004年出版的一本烹飪書籍，由邵建華編寫。書中主要介紹了燕條、魚翅、鮑魚、海參等高檔食材的知識及其相關菜品的制作方法。
內容簡介
本書旨在通過系統性地講解原料知識、漲發加工原理以及鮮湯的熬制方法，使讀者能夠深入理解和掌握相關的烹飪技巧。書中的菜譜部分特別邀請了十位來自上海市知名酒店和餐廳的行政總廚參與設計和制作，以確保菜品的專業性和實用性。此外，本書還提供了豐富的圖片資料，以便讀者更好地理解操作過程。《燕翅鮑肚參》的目標讀者群體主要是各大城市餐飲業內的高級廚師，旨在促進其技能水平的提升。
出版背景
《燕翅鮑肚參》一書的出版，不僅是為了滿足廣大美食愛好者的閱讀需求，更是為了向專業廚師提供一份實用的技術指南。通過這本書，讀者可以了解到如何正確處理和烹調燕條、魚翅、鮑魚、海參等珍貴食材，從而提升自己的烹飪技藝。
參考資料 >
燕鮑翅肚參藥膳.豆瓣讀書.2024-08-23
燕翅鮑肚參.豆丁網.2024-08-23
主菜燕鮑翅參肚.道客巴巴.2024-08-23