炸茄片是一道美食，主料有茄子,500克，調(diào)料有小麥面粉50克,面包屑75克，雞蛋60克,色拉油70克，鹽5克,胡椒粉3克
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
制作材料
特色：
色澤金黃，松脆香嫩。
制作方法
1.將茄子去皮、整形，切成厚3毫米、直徑3厘米的頂?shù)秷A片，撒上鹽和胡椒粉拌勻，兩面沾上面粉。
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散打勻，將茄片放入，拖上蛋液，再滾上面包渣。
3.勺內(nèi)放油燒至八成熱，將沾滿面包渣的茄片逐片放入油中炸好，撈出控凈油即成。
制作要訣
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油1000克左右。
參考資料 >